PRODOTTI
Produciamo salumi e prosciutti per il retail e l’Horeca
_____ La produzione Poggino Salumi
SOLO IL MEGLIO
I nostri prodotti sono caratterizzati da un gusto semidolce e da un aroma ottenuto grazie ad un antica ricetta tramandata nel territorio della Tuscia Viterbese.
Durante la salagione, utilizziamo il pepe nero.
Questi, insieme a molti altri accorgimenti, rendono le nostre specialità di una qualità superiore alla media e un sapore riconoscibile e costante nel tempo, perfetto per ogni palato, ricetta ed esigenza.
Offriamo una grande varietà di prodotti per tutti i gusti e per tutte le occasioni, perchè il cliente, per noi, è sempre il protagonista.
PROSCIUTTI
RETAIL
HORECA
PROSCIUTTO DEI PAPI CON OSSO - NAZIONALE - STAGIONATO
Prodotto ottenuto dalla lavorazione di cosce suine nazionali, provenienti dalla campagna viterbese, accuratamente selezionate e lavorate secondo metodi tradizionali. Il prodotto si presenta ricoperto da sugna con farina di riso.
Formati di vendita:
Sfuso, peso unitario da Kg 9,50 a Kg 11,00 circa
PROSCIUTTO PIATTO DISOSSATO - NAZIONALE
Prodotto ottenuto dalla lavorazione di cosce suine nazionali, provenienti dalla campagna viterbese, accuratamente selezionate e lavorate secondo metodi tradizionali. Il prodotto disossato dopo la fase di stagionatura, mantiene le caratteristiche proprie del prosciutto con osso.
Formati di vendita:
Sfuso in busta sottovuoto, peso unitario da Kg 6,00 a Kg 7,00 circa
Sfuso in busta sottovuoto, peso unitario da Kg 7,00 a Kg 8,00 circa
"L'ETRUSCO" COSCIA NAZIONALE STAGIONATA
CULATTA DI SUINO STAGIONATO SOTTOVUOTO
Prodotto ottenuto da cosce nazionali selezionate, lavorato in modo artigianale. Il prodotto si presenta compatto, privo delle ossa e del gambuccio, ripulito delle parti grasse esterne il che garantisce un’elevata resa e un minimo scarto durante il taglio. La fetta si presenta omogenea di colore rosato intenso con leggera marezzatura di grasso, dal profumo leggermente speziato ed un sapore semidolce.
Formati di vendita:
Sfuso peso unitario da kg 6,500 a kg.7,000 circa
Tagliato a metà in busta sottovuoto
Tagliato in quarti in busta sottovuoto
SGAMBATO NAZIONALE - STAGIONATO
Prodotto ottenuto da cosce suine di provenienza nazionale certificata a filiera corta, accuratamente selezionate, ricoperto di sugna di farina di riso. nato dall’esigenza di unire le caratteristiche del Prosciutto con Osso Nazionale alla semplicità di utilizzo di un prodotto pre-disossato. Le attente fasi di lavorazione unite alla disossatura fatta a mano, consentono di lasciare inalterate le qualità.
Formati di vendita:
Sfuso, peso unitario da Kg 6,50 a Kg 7,00 circa
PROSCIUTTO ADDOBBO DEI PAPI - DISOSSATO - NAZIONALE
Prodotto ottenuto dalla lavorazione di cosce suine nazionali, provenienti dalla campagna viterbese, accuratamente selezionate e lavorate secondo metodi tradizionali. Il prodotto disossato dopo la fase di stagionatura, mantiene le caratteristiche proprie del prosciutto con osso.
Formati di vendita:
Sfuso in busta sottovuoto peso unitario da kg 6,000 a kg.7,000 circa
Sfuso in busta sottovuoto peso unitario da kg 7,000 a kg.8,000 circa
SGAMBATO "GIOIELLO" DEI PAPI - NAZIONALE
Prodotto ottenuto da cosce nazionali selezionate, lavorato in modo artigianale. Il prodotto si presenta compatto, privo delle ossa e del gambuccio, ripulito delle parti grasse esterne il che garantisce un’elevata resa e un minimo scarto durante il taglio. La fetta si presenta omogenea di colore rosato intenso con leggera marezzatura di grasso, dal profumo leggermente speziato ed un sapore semidolce
Formati di vendita:
Sfuso, peso unitario da Kg 6,50 a Kg 7,00 circa
Tagliato a metà in busta sottovuoto
Tagliato in quarti in busta sottovuoto
IL TUSCIATELLO SOTTOVUOTO
CULATTA DI SUINO STAGIONATO SOTTOVUOTO
Coscia di suino con cotenna senza osso, senza gambo, senza fiocco e comprensivo di anchetta.
Formati di vendita:
Sfuso in busta sottovuoto peso unitario da kg 4,500 circa
PROSCIUTTO NAZIONALE STAGIONATO CON OSSO
Prodotto ottenuto dalla lavorazione di cosce suine nazionali, provenienti dalla campagna viterbese, accuratamente selezionate e lavorate secondo metodi tradizionali. Si presenta di forma tondeggiante, ricoperto da sugna con farina di riso. Al taglio la fetta omogenea di colore rosato intenso con la giusta presenza di parti grasse.
Formati di vendita:
Sfuso, peso unitario da Kg 9,00 a Kg 10,00 circa
SGAMBATO "GIOIELLO"
Prodotto ottenuto dalla particolare rifilatura della coscia che viene privata delle ossa e del gambetto. Salata viene appesa per la stagionatura assumendo così la forma rettangolare. La fetta al taglio si presenta compatta con un colore che va dal rosso al rosato con leggera marezzatura. Il prodotto è ricoperto con sugna di farina di riso.
Formati di vendita:
Sfuso, peso unitario da Kg 6,00 a Kg 8,00 circa
Tagliato a metà in busta sottovuoto
Tagliato in quarti in busta sottovuoto
SPALLA STAGIONATA SENZA OSSO
Salume ricavato dalla spalla di maiale rifilata, salata e massaggiata e lasciata in stagionatura. Si presenta con forma tondeggiante e la fetta omogenea di colore rosato intenso con la giusta presenza di parti grasse. Gusto deciso, profumo intenso.
Formati di vendita:
Sfuso, peso unitario da Kg 3,50 a Kg 4,20 circa
IL TUSCIATELLO
Culatta di Suino Stagionata con sugna
Coscia di suino con cotenna senza osso, senza gambo, senza fiocco e comprensivo di anchetta.
Formati di vendita:
Sfuso, peso unitario da Kg 4,50 circa
PROSCIUTTO STAGIONATO POGGINO
Prodotto ottenuto da cosce suine fresche selezionate di origine europea, lavorate secondo i tradizionali metodi di salagione. La forma tondeggiante, la fetta si presenta compatta e con una leggera marezzatura dal sapore semidolce. Il prodotto risulta ricoperto con sugna di farina di riso.
Formati di vendita:
Sfuso peso unitario da kg 8,000 a kg.10,000 circa
SGAMBATO STAGIONATO
Prodotto ottenuto cosce suine fresche di provenienza europea. Salata e stagionato con metodi tradizionali. La fetta al taglio si presenta di colore uniforme. Il prodotto è ricoperto con sugna di farina di riso.
Formati di vendita:
Sfuso peso unitario da Kg 6,00 a Kg 8,00 circa
Tagliato a metà in busta sottovuoto
Tagliato in quarti in busta sottovuoto
SGAMBATO STAGIONATO BAULETTO CON COTENNA
Culatta di Suino Stagionata con sugna
Prodotto ottenuto da cosce suine europee. Si presenta con un colore tra il rosa e il rosso con venature bianco puro nelle parti grasse, totale assenza di macchie. Odore aromatico senza difetti provenienti da rancidità, pasture o difetti di vene con consistenza dura elastica caratteristica del prodotto.
Formati di vendita:
Intero peso unitario da kg 5,000 a kg.5,500 circa
Tagliato a metà in busta sottovuoto
Tagliato in quarti in busta sottovuoto
PROSCIUTTO DEI PAPI CON OSSO - NAZIONALE - STAGIONATO
Prodotto ottenuto dalla lavorazione di cosce suine nazionali, provenienti dalla campagna viterbese, accuratamente selezionate e lavorate secondo metodi tradizionali. Il prodotto si presenta ricoperto da sugna con farina di riso.
Formati di vendita:
Sfuso, peso unitario da Kg 9,50 a Kg 11,00 circa
PROSCIUTTO PIATTO DISOSSATO - NAZIONALE
Prodotto ottenuto dalla lavorazione di cosce suine nazionali, provenienti dalla campagna viterbese, accuratamente selezionate e lavorate secondo metodi tradizionali. Il prodotto disossato dopo la fase di stagionatura, mantiene le caratteristiche proprie del prosciutto con osso.
Formati di vendita:
Sfuso in busta sottovuoto, peso unitario da Kg 6,00 a Kg 7,00 circa
Sfuso in busta sottovuoto, peso unitario da Kg 7,00 a Kg 8,00 circa
"L'ETRUSCO" COSCIA NAZIONALE STAGIONATA
CULATTA DI SUINO STAGIONATO SOTTOVUOTO
Prodotto ottenuto da cosce nazionali selezionate, lavorato in modo artigianale. Il prodotto si presenta compatto, privo delle ossa e del gambuccio, ripulito delle parti grasse esterne il che garantisce un’elevata resa e un minimo scarto durante il taglio. La fetta si presenta omogenea di colore rosato intenso con leggera marezzatura di grasso, dal profumo leggermente speziato ed un sapore semidolce.
Formati di vendita:
Sfuso peso unitario da kg 6,500 a kg.7,000 circa
Tagliato a metà in busta sottovuoto
Tagliato in quarti in busta sottovuoto
SGAMBATO NAZIONALE - STAGIONATO
Prodotto ottenuto da cosce suine di provenienza nazionale certificata a filiera corta, accuratamente selezionate, ricoperto di sugna di farina di riso. nato dall’esigenza di unire le caratteristiche del Prosciutto con Osso Nazionale alla semplicità di utilizzo di un prodotto pre-disossato. Le attente fasi di lavorazione unite alla disossatura fatta a mano, consentono di lasciare inalterate le qualità.
Formati di vendita:
Sfuso, peso unitario da Kg 6,50 a Kg 7,00 circa
PROSCIUTTO ADDOBBO DEI PAPI - DISOSSATO - NAZIONALE
Prodotto ottenuto dalla lavorazione di cosce suine nazionali, provenienti dalla campagna viterbese, accuratamente selezionate e lavorate secondo metodi tradizionali. Il prodotto disossato dopo la fase di stagionatura, mantiene le caratteristiche proprie del prosciutto con osso.
Formati di vendita:
Sfuso in busta sottovuoto peso unitario da kg 6,000 a kg.7,000 circa
Sfuso in busta sottovuoto peso unitario da kg 7,000 a kg.8,000 circa
SGAMBATO "GIOIELLO" DEI PAPI - NAZIONALE
Prodotto ottenuto da cosce nazionali selezionate, lavorato in modo artigianale. Il prodotto si presenta compatto, privo delle ossa e del gambuccio, ripulito delle parti grasse esterne il che garantisce un’elevata resa e un minimo scarto durante il taglio. La fetta si presenta omogenea di colore rosato intenso con leggera marezzatura di grasso, dal profumo leggermente speziato ed un sapore semidolce
Formati di vendita:
Sfuso, peso unitario da Kg 6,50 a Kg 7,00 circa
Tagliato a metà in busta sottovuoto
Tagliato in quarti in busta sottovuoto
IL TUSCIATELLO SOTTOVUOTO
CULATTA DI SUINO STAGIONATO SOTTOVUOTO
Coscia di suino con cotenna senza osso, senza gambo, senza fiocco e comprensivo di anchetta.
Formati di vendita:
Sfuso in busta sottovuoto peso unitario da kg 4,500 circa
PROSCIUTTO NAZIONALE STAGIONATO CON OSSO
Prodotto ottenuto dalla lavorazione di cosce suine nazionali, provenienti dalla campagna viterbese, accuratamente selezionate e lavorate secondo metodi tradizionali. Si presenta di forma tondeggiante, ricoperto da sugna con farina di riso. Al taglio la fetta omogenea di colore rosato intenso con la giusta presenza di parti grasse.
Formati di vendita:
Sfuso, peso unitario da Kg 9,00 a Kg 10,00 circa
SGAMBATO "GIOIELLO"
Prodotto ottenuto dalla particolare rifilatura della coscia che viene privata delle ossa e del gambetto. Salata viene appesa per la stagionatura assumendo così la forma rettangolare. La fetta al taglio si presenta compatta con un colore che va dal rosso al rosato con leggera marezzatura. Il prodotto è ricoperto con sugna di farina di riso.
Formati di vendita:
Sfuso, peso unitario da Kg 6,00 a Kg 8,00 circa
Tagliato a metà in busta sottovuoto
Tagliato in quarti in busta sottovuoto
SPALLA STAGIONATA SENZA OSSO
Salume ricavato dalla spalla di maiale rifilata, salata e massaggiata e lasciata in stagionatura. Si presenta con forma tondeggiante e la fetta omogenea di colore rosato intenso con la giusta presenza di parti grasse. Gusto deciso, profumo intenso.
Formati di vendita:
Sfuso, peso unitario da Kg 3,50 a Kg 4,20 circa
IL TUSCIATELLO
Culatta di Suino Stagionata con sugna
Coscia di suino con cotenna senza osso, senza gambo, senza fiocco e comprensivo di anchetta.
Formati di vendita:
Sfuso, peso unitario da Kg 4,50 circa
PROSCIUTTO STAGIONATO POGGINO
Prodotto ottenuto da cosce suine fresche selezionate di origine europea, lavorate secondo i tradizionali metodi di salagione. La forma tondeggiante, la fetta si presenta compatta e con una leggera marezzatura dal sapore semidolce. Il prodotto risulta ricoperto con sugna di farina di riso.
Formati di vendita:
Sfuso peso unitario da kg 8,000 a kg.10,000 circa
SGAMBATO STAGIONATO
Prodotto ottenuto cosce suine fresche di provenienza europea. Salata e stagionato con metodi tradizionali. La fetta al taglio si presenta di colore uniforme. Il prodotto è ricoperto con sugna di farina di riso.
Formati di vendita:
Sfuso peso unitario da Kg 6,00 a Kg 8,00 circa
Tagliato a metà in busta sottovuoto
Tagliato in quarti in busta sottovuoto
SGAMBATO STAGIONATO BAULETTO CON COTENNA
Culatta di Suino Stagionata con sugna
Prodotto ottenuto da cosce suine europee. Si presenta con un colore tra il rosa e il rosso con venature bianco puro nelle parti grasse, totale assenza di macchie. Odore aromatico senza difetti provenienti da rancidità, pasture o difetti di vene con consistenza dura elastica caratteristica del prodotto.
Formati di vendita:
Intero peso unitario da kg 5,000 a kg.5,500 circa
Tagliato a metà in busta sottovuoto
Tagliato in quarti in busta sottovuoto
SALUMI
RETAIL
HORECA
ROSTINO PORCHETTA DELLA TUSCIA
Trancio di porchetta prodotta da suino disossato e insaporito con fegato e aromi prima della cottura. Aspetto rosato al taglio, consistenza compatta ma morbida, sapore e odore tipico, speziato e aromatico.
Formati di vendita:
Peso medio dai kg. 8,500 ai kg. 10,50 circa
Disponibile solo previa ordinazione
SALAME PIC-NIC "IL SALAM8"
Salame ottenuto per macinatura di carne suina, di consistenza compatta, colore rosso, odore e sapore di carne moderatamente speziato.
Formati di vendita:
Sfuso fila da kg.0,600 circa
Sfuso di peso unitario kg. 0,150 circa
Busta sottovuoto da kg.0,150 circa
SALAME RUSTICHELLA PICCANTE
Salame ottenuto da macinatura fine di carni suine, di consistenza compatta, colore rosso scuro, profumo intenso, gusto piccante, sapido e leggermente speziato.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg. 0,250 circa
Busta sottovuoto da kg.0,250 circa (N.1 Rustichella tagliata a metà)
SALAME SCHIACCIATA ROMANA PICCANTE
Salame ottenuto da macinatura fine di carni suine, di consistenza compatta, colore rosso, profumo intenso, gusto deciso e leggermente piccante.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg.2,200 circa
Busta sottovuoto da kg.0,900-1,100 circa
CAPOCOLLO STAGIONATO
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, di consistenza compatta, colore rosso (parte magra) e bianco (parte grassa), profumo intenso, sapore dolce e deciso e leggermente speziato.
Formati di vendita:
Intero Peso da kg.1,200 a kg. 1,500 circa.
Trancio in busta sottovuoto da Kg.0,400 a Kg.0,650 circa
SALAME "SUSIANELLA"
Salame ottenuto da macinatura fine di carni e fegato di suino, di consistenza compatta, colore bruno, profumo intenso, gusto deciso, speziato, leggermente piccante.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto da Kg.0,250 circa
ROSTINO IMPERIALE
Trancio di porchetta prodotta da suino disossato e insaporito con rosmarino e aromi prima della cottura. Aspetto rosato al taglio, consistenza compatta ma morbida, sapore e odore tipico, speziato e aromatico.
Formati di vendita:
Sfuso in busta sottovuoto peso unitario da kg 5,000 circa
SALSICCIA FRESCA
Salsiccia fresca ottenuta per macinatura e impasto di carne suina, di consistenza morbida ma coesa al taglio, colore roseo, odore e sapore di carne speziata.
Formati di vendita:
Sfusa
Busta sottovuoto da Kg.1,500 circa
Busta sottovuoto da Kg. 0,500 circa (N.5 pz)
MACINATO DI SALSICCIA CRUDA SOTTOVUOTO
Impasto ottenuto per macinatura di carne suina, di consistenza morbida ma coesa al taglio, colore roseo, odore e sapore di carne speziata.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto da Kg.1,000 circa
Busta sottovuoto da Kg. 0,500 circa
Busta sottovuoto da Kg. 0,300 circa
PANCETTA STAGIONATA
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, consistenza compatta, colore rosso vivo frammezzato al bianco del grasso, profumo aromatico, sapore dolce e sapido leggermente speziato e piccante.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario dai kg. 2,600 ai kg.3,000 circa
1/2 ROSTINO PORCHETTA DELLA TUSCIA
Trancio di porchetta prodotta da suino disossato e insaporito con fegato e aromi prima della cottura. Aspetto rosato al taglio, consistenza compatta ma morbida, sapore e odore tipico, speziato e aromatico.
Formati di vendita:
Peso medio dai kg. 8,500 ai kg. 10,50 circa
Disponibile solo previa ordinazione
SALAME P.S. "IL GOLOSINO"
Salame ottenuto per macinatura di carne suina, di consistenza compatta, colore rosso, odore e sapore di carne moderatamente speziato.
Formati di vendita:
Sfuso in fila da kg. 0,500 circa (peso unitario salame kg. 0,075 circa)
SALAME MILANO
Salame ottenuto da macinatura fine di carne suina in modo da ottenere la caratteristica grana di riso che caratterizza il prodotto, consistenza compatta, colore rosso rubino, odore fragrante, sapore tipico.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg.3,000 circa
Busta sottovuoto da kg.1,500 circa
SALAME MILANO KG. 0,400
Salame ottenuto da macinatura fine di carne suina in modo da ottenere la caratteristica grana di riso che caratterizza il prodotto, consistenza compatta, colore rosso rubino, odore fragrante, sapore tipico.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg. 0,400 circa
Busta sottovuoto da kg.0,400 circa
SALAME VENTRICINA
Salame stagionato di colore rosso vivo, compatto al taglio, profumo caratteristico e intenso, sapore speziato e piccante.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg.2,500 circa
Busta sottovuoto da kg.1,400 circa
SALAME PICCANTE TIPO NAPOLI
Salame ottenuto per macinatura fine di carne suina, consistente e compatto, di colore rosso brillante, odore e sapore intenso, aromatico, speziato e piccante.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg.0,700 circa
Busta sottovuoto kg.0,700 circa
CAPOCOLLO STAGIONATO IN CARTA
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, di consistenza compatta, colore rosso (parte magra) e bianco (parte grassa), profumo intenso, sapore dolce e deciso e leggermente speziato.
Formati di vendita:
Intero Peso da kg.1,200 a kg. 1,500 circa.
Trancio in busta sottovuoto da Kg.0,400 a Kg.0,650 circa
PANCETTA ARROTOLATA SGRASSATA "MAGRETTA DELLA TUSCIA"
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, consistenza compatta, colore rosso vivo frammezzato al bianco del grasso, profumo aromatico, sapore dolce e sapido leggermente speziato
Formati di vendita:
Intera kg.2,600 circa
Busta sottovuoto da kg.1,300circa
MORTADELLA GRAN DAMA CON PISTACCHIO
La mortadella Gran Dama IGP Bologna, è costituita da carne suina derivate da tagli di spalla e trito magro con l’aggiunta in giusta dose di trippino, che finemente tritati sono mescolati al lardello cubettato di gola. La concia è stata studiata per conferire al prodotto un aroma caratteristico, fresco, dolce, equilibrato da una leggera speziatura.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto da Kg.10,000 circa
PANCETTA STAGIONATA SOTTOVUOTO
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, consistenza compatta, colore rosso vivo frammezzato al bianco del grasso, profumo aromatico, sapore dolce e sapido leggermente speziato e piccante.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto da kg.1,300 a kg.1,600 circa
Busta sottovuoto da kg.0,300 a kg.0,500 circa
SALAME COTTO
Salame di carne suina macinata cotta e insaccata, di colore rosso tendente al rosa e grasso perlaceo, compatto, di odore e sapore gradevole e lievemente speziato.
Formati di vendita:
Intero in busta sottovuoto da kg.1,000 circa
SALAME UNGHERESE
Salame ottenuto da macinatura fine e omogenea di carne suina, consistenza compatta, colore rosso o roseo, odore e gusto dolce e leggermente affumicato.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg.3,000 circa
Busta sottovuoto da kg.1,500 circa
SALAME CORALLINA
Salame ottenuto da macinatura fine di carni suine, di consistenza compatta, colore rosso, profumo intenso, gusto deciso e leggermente piccante.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg. 0,400 circa
Sfuso di peso unitario kg. 0,700 circa
Sfuso di peso unitario kg.1,200 circa
Busta sottovuoto da kg.0,600 circa
Busta sottovuoto da kg.0,400 circa
SALAME BOCCONCINO TIPO SIENA
Salame ottenuto da macinatura di carne suina, di consistenza compatta, colore rosso, sapore e odore mediamente intenso di carne e spezie.
Formati di vendita:
Sfuso fila da kg. 0,600 circa
Busta sottovuoto da Kg.0,250 circa
Vaschetta atp da kg. 2,200 circa
ROSA DI LOMBO
Prodotto a base di carne suina magra stagionata, di colore rosso scuro, odore e sapore gradevoli.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario dai kg. 2,600 ai kg.3,200 circa
Busta sottovuoto da kg.1,300 a kg.1,600 circa
Busta sottovuoto da kg.0,300 a kg.0,500 circa
GUANCIALE STAGIONATO
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, consistenza compatta, colore rosso vivo frammezzato al bianco del grasso, profumo aromatico, sapore dolce e sapido leggermente speziato e piccante.
Formati di vendita:
Sfuso peso unitario da kg 1,200 a kg.1,400 circa
Busta sottovuoto da Kg.0,600 circa
Busta sottovuoto da Kg.0,350 circa
COPPA DI TESTA SUINA SOTTO VUOTO
Salume ottenuto da carne e cotenna suina cotte e tagliate grossolanamente, di consistenza compatta e colore dal rosso al roseo, odore e sapore intenso e speziato.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto Peso kg.4,500 circa
Busta sottovuoto Peso kg.3,000 circa
Busta sottovuoto Peso kg.2,00 circa
Busta sottovuoto Peso kg.0,400 circa
SALSICCIA STAGIONATA CON FEGATO
Strisce di carne suina magra, essiccate, di consistenza compatta e colore rosso, odore intenso, gusto piccante.
Formati di vendita:
Vaschetta atp kg.0,800 circa
Busta sottovuoto da Kg.0,160 circa
1/2 PANCETTA AFFUMICATA SOTTOVUOTO
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, consistenza compatta, colore rosso vivo frammezzato al bianco del grasso, profumo aromatico, gusto vivace, intenso ed affumicato.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto da kg.1,400 a kg.1,600 circa
Busta sottovuoto da kg.0,350 a kg.0,500 circa
SALAME SALAMELLA ROMANA
Salame ottenuto per macinatura di carne suina, di consistenza compatta, colore rosso, odore e sapore di carne moderatamente speziato.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg. 0,450 circa
Busta sottovuoto da kg.0,450 circa
Busta sottovuoto da kg.0,250 circa (N.1 Salamella tagliata a metà)
SALAME RUSTICHELLA
Salame ottenuto da macinatura fine di carni suine, di consistenza compatta, colore rosso scuro, profumo intenso, gusto dolce, sapido e leggermente speziato.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg. 0,250 circa
Busta sottovuoto da kg.0,250 circa (N.1 Rustichella tagliata a metà)
SALAME SCHIACCIATA ROMANA
Salame ottenuto da macinatura fine di carni suine, di consistenza compatta, colore rosso, profumo intenso, gusto deciso.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg.2,200 circa
Busta sottovuoto da kg.0,900-1,100 circa
SALAME BOCCONCINO TIPO SIENA PICCANTE
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, consistenza compatta, colore rosso vivo frammezzato al bianco del grasso, profumo aromatico, sapore dolce e sapido leggermente speziato e piccante.
Formati di vendita:
Sfuso: fila da kg.0,600 circa
Busta sottovuoto da Kg.0,250 circa
Vaschetta Atp da Kg.2,200 circa
SELLA SUINA
Prodotto ottenuto dalla stagionatura del lombo compreso il grasso che lo avvolge, caratterizzato da un gusto deciso e corposo, colore rosa intenso e bianco nitido.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto da kg.2,500 circa
COPPIETTE DI SUINO
Strisce di carne suina magra, essiccate, di consistenza compatta e colore rosso, odore intenso, gusto piccante.
Formati di vendita:
Vaschetta atp kg.0,800 circa
Busta sottovuoto da Kg.0,160 circa
COPPA DI TESTA SUINA CON PEPERONE
Insaccato ottenuto da carne e cotenna suina cotte e tagliate grossolanamente, di consistenza compatta e colore dal rosso al roseo, odore e sapore intenso e speziato, leggermente piccante.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto Peso kg.4,500 circa
Busta sottovuoto Peso kg.3,000 circa
Busta sottovuoto Peso kg.2,00 circa
Busta sottovuoto Peso kg.0,400 circa
SALSICCIA STAGIONATA
Salsiccia stagionata ottenuta da macinatura di carne suina, di consistenza compatta, colore rosso, sapore e odore mediamente intenso di carne e spezie.
Formati di vendita:
Sfusa (vendita a Kg)
Busta sottovuoto da Kg.1,500 circa
Busta sottovuoto da Kg. 0,300 circa (N.5 pz)
ROSTINO PORCHETTA DELLA TUSCIA
Trancio di porchetta prodotta da suino disossato e insaporito con fegato e aromi prima della cottura. Aspetto rosato al taglio, consistenza compatta ma morbida, sapore e odore tipico, speziato e aromatico.
Formati di vendita:
Peso medio dai kg. 8,500 ai kg. 10,50 circa
Disponibile solo previa ordinazione
SALAME PIC-NIC "IL SALAM8"
Salame ottenuto per macinatura di carne suina, di consistenza compatta, colore rosso, odore e sapore di carne moderatamente speziato.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg. 0,150 circa
Busta sottovuoto da kg.0,150 circa
SALAME RUSTICHELLA PICCANTE
Salame ottenuto da macinatura fine di carni suine, di consistenza compatta, colore rosso scuro, profumo intenso, gusto piccante, sapido e leggermente speziato.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg. 0,250 circa
Busta sottovuoto da kg.0,250 circa (N.1 Rustichella tagliata a metà)
SALAME SCHIACCIATA ROMANA PICCANTE
Salame ottenuto da macinatura fine di carni suine, di consistenza compatta, colore rosso, profumo intenso, gusto deciso e leggermente piccante.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg.2,200 circa
Busta sottovuoto da kg.0,900-1,100 circa
CAPOCOLLO STAGIONATO
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, di consistenza compatta, colore rosso (parte magra) e bianco (parte grassa), profumo intenso, sapore dolce e deciso e leggermente speziato.
Formati di vendita:
Intero Peso da kg.1,200 a kg. 1,500 circa.
Trancio in busta sottovuoto da Kg.0,400 a Kg.0,650 circa
SALAME "SUSIANELLA"
Salame ottenuto da macinatura fine di carni e fegato di suino, di consistenza compatta, colore bruno, profumo intenso, gusto deciso, speziato, leggermente piccante.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto da Kg.0,250 circa
ROSTINO IMPERIALE
Trancio di porchetta prodotta da suino disossato e insaporito con rosmarino e aromi prima della cottura. Aspetto rosato al taglio, consistenza compatta ma morbida, sapore e odore tipico, speziato e aromatico.
Formati di vendita:
Sfuso in busta sottovuoto peso unitario da kg 5,000 circa
MACINATO DI SALSICCIA CRUDA SOTTO VUOTO
Impasto ottenuto per macinatura di carne suina, di consistenza morbida ma coesa al taglio, colore roseo, odore e sapore di carne speziata.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto da Kg.1,000 circa
Busta sottovuoto da Kg. 0,500 circa
Busta sottovuoto da Kg. 0,300 circa
SALSICCIA STAGIONATA
Salsiccia stagionata ottenuta da macinatura di carne suina, di consistenza compatta, colore rosso, sapore e odore mediamente intenso di carne e spezie.
Formati di vendita:
Sfusa (vendita a Kg)
Busta sottovuoto da Kg.1,500 circa
Busta sottovuoto da Kg. 0,300 circa (N.5 pz)
PANCETTA STAGIONATA
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, consistenza compatta, colore rosso vivo frammezzato al bianco del grasso, profumo aromatico, sapore dolce e sapido leggermente speziato e piccante.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario dai kg. 2,600 ai kg.3,000 circa
1/2 ROSTINO PORCHETTA DELLA TUSCIA
Trancio di porchetta prodotta da suino disossato e insaporito con fegato e aromi prima della cottura. Aspetto rosato al taglio, consistenza compatta ma morbida, sapore e odore tipico, speziato e aromatico.
Formati di vendita:
Peso medio dai kg. 8,500 ai kg. 10,50 circa
Disponibile solo previa ordinazione
SALAME P.S. "IL GOLOSINO"
Salame ottenuto per macinatura di carne suina, di consistenza compatta, colore rosso, odore e sapore di carne moderatamente speziato.
Formati di vendita:
Sfuso fila da kg.0,500 circa (peso unitario salame kg.0,075 circa)
SALAME MILANO
Salame ottenuto da macinatura fine di carne suina in modo da ottenere la caratteristica grana di riso che caratterizza il prodotto, consistenza compatta, colore rosso rubino, odore fragrante, sapore tipico.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg.3,000 circa
Busta sottovuoto da kg.1,500 circa
SALAME VENTRICINA
Salame stagionato di colore rosso vivo, compatto al taglio, profumo caratteristico e intenso, sapore speziato e piccante.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg.2,500 circa
Busta sottovuoto da kg.1,400 circa
SALAME PICCANTE TIPO NAPOLI
Salame ottenuto per macinatura fine di carne suina, consistente e compatto, di colore rosso brillante, odore e sapore intenso, aromatico, speziato e piccante.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg.0,700 circa
Busta sottovuoto kg.0,700 circa
CAPOCOLLO STAGIONATO IN CARTA
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, di consistenza compatta, colore rosso (parte magra) e bianco (parte grassa), profumo intenso, sapore dolce e deciso e leggermente speziato.
Formati di vendita:
Intero Peso da kg.1,200 a kg. 1,500 circa.
Trancio in busta sottovuoto da Kg.0,400 a Kg.0,650 circa
PANCETTA ARROTOLATA SGRASSATA "MAGRETTA DELLA TUSCIA"
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, consistenza compatta, colore rosso vivo frammezzato al bianco del grasso, profumo aromatico, sapore dolce e sapido leggermente speziato
Formati di vendita:
Intera kg.2,600 circa
Busta sottovuoto da kg.1,300circa
MORTADELLA GRAN DAMA CON PISTACCHIO
La mortadella Gran Dama IGP Bologna, è costituita da carne suina derivate da tagli di spalla e trito magro con l’aggiunta in giusta dose di trippino, che finemente tritati sono mescolati al lardello cubettato di gola. La concia è stata studiata per conferire al prodotto un aroma caratteristico, fresco, dolce, equilibrato da una leggera speziatura.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto da Kg.10,000 circa
SALSICCIA FRESCA
Salsiccia fresca ottenuta per macinatura e impasto di carne suina, di consistenza morbida ma coesa al taglio, colore roseo, odore e sapore di carne speziata.
Formati di vendita:
Sfusa
Busta sottovuoto da Kg.1,500 circa
Busta sottovuoto da Kg. 0,500 circa (N.5 pz)
PANCETTA STAGIONATA SOTTOVUOTO
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, consistenza compatta, colore rosso vivo frammezzato al bianco del grasso, profumo aromatico, sapore dolce e sapido leggermente speziato e piccante.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto da kg.1,300 a kg.1,600 circa
Busta sottovuoto da kg.0,300 a kg.0,500 circa
SALAME UNGHERESE
Salame ottenuto da macinatura fine e omogenea di carne suina, consistenza compatta, colore rosso o roseo, odore e gusto dolce e leggermente affumicato.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg.3,000 circa
Busta sottovuoto da kg.1,500 circa
SALAME MILANO KG 0,400
Salame ottenuto da macinatura fine di carne suina in modo da ottenere la caratteristica grana di riso che caratterizza il prodotto, consistenza compatta, colore rosso rubino, odore fragrante, sapore tipico.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg. 0,400 circa
Busta sottovuoto da kg.0,400 circa
SALAME CORALLINA
Salame ottenuto da macinatura fine di carni suine, di consistenza compatta, colore rosso, profumo intenso, gusto deciso e leggermente piccante.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg. 0,400 circa
Sfuso di peso unitario kg. 0,700 circa
Sfuso di peso unitario kg.1,200 circa
Busta sottovuoto da kg.0,600 circa
Busta sottovuoto da kg.0,400 circa
SALAME BOCCONCINO TIPO SIENA
Salame ottenuto da macinatura di carne suina, di consistenza compatta, colore rosso, sapore e odore mediamente intenso di carne e spezie.
Formati di vendita:
Sfuso fila da kg. 0,600 circa
Busta sottovuoto da Kg.0,250 circa
Vaschetta atp da kg. 2,200 circa
ROSA DI LOMBO
Prodotto a base di carne suina magra stagionata, di colore rosso scuro, odore e sapore gradevoli.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario dai kg. 2,600 ai kg.3,200 circa
Busta sottovuoto da kg.1,300 a kg.1,600 circa
Busta sottovuoto da kg.0,300 a kg.0,500 circa
GUANCIALE STAGIONATO
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, consistenza compatta, colore rosso vivo frammezzato al bianco del grasso, profumo aromatico, sapore dolce e sapido leggermente speziato e piccante.
Formati di vendita:
Sfuso peso unitario da kg 1,200 a kg.1,400 circa
Busta sottovuoto da Kg.0,600 circa
Busta sottovuoto da Kg.0,350 circa
COPPA DI TESTA SUINA SOTTO VUOTO
Salume ottenuto da carne e cotenna suina cotte e tagliate grossolanamente, di consistenza compatta e colore dal rosso al roseo, odore e sapore intenso e speziato.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto Peso kg.4,500 circa
Busta sottovuoto Peso kg.3,000 circa
Busta sottovuoto Peso kg.2,00 circa
Busta sottovuoto Peso kg.0,400 circa
SALSICCIA STAGIONATA CON FEGATO
Strisce di carne suina magra, essiccate, di consistenza compatta e colore rosso, odore intenso, gusto piccante.
Formati di vendita:
Vaschetta atp kg.0,800 circa
Busta sottovuoto da Kg.0,160 circa
1/2 PANCETTA AFFUMICATA SOTTOVUOTO
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, consistenza compatta, colore rosso vivo frammezzato al bianco del grasso, profumo aromatico, gusto vivace, intenso ed affumicato.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto da kg.1,400 a kg.1,600 circa
Busta sottovuoto da kg.0,350 a kg.0,500 circa
SALAME COTTO
Salame di carne suina macinata cotta e insaccata, di colore rosso tendente al rosa e grasso perlaceo, compatto, di odore e sapore gradevole e lievemente speziato.
Formati di vendita:
Intero in busta sottovuoto da kg.1,000 circa
SALAME SALAMELLA ROMANA
Salame ottenuto per macinatura di carne suina, di consistenza compatta, colore rosso, odore e sapore di carne moderatamente speziato.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg. 0,450 circa
Busta sottovuoto da kg.0,450 circa
Busta sottovuoto da kg.0,250 circa (N.1 Salamella tagliata a metà)
SALAME RUSTICHELLA
Salame ottenuto da macinatura fine di carni suine, di consistenza compatta, colore rosso scuro, profumo intenso, gusto dolce, sapido e leggermente speziato.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg. 0,250 circa
Busta sottovuoto da kg.0,250 circa (N.1 Rustichella tagliata a metà)
SALAME SCHIACCIATA ROMANA
Salame ottenuto da macinatura fine di carni suine, di consistenza compatta, colore rosso, profumo intenso, gusto deciso.
Formati di vendita:
Sfuso di peso unitario kg.2,200 circa
Busta sottovuoto da kg.0,900-1,100 circa
SELLA SUINA
Prodotto ottenuto dalla stagionatura del lombo compreso il grasso che lo avvolge, caratterizzato da un gusto deciso e corposo, colore rosa intenso e bianco nitido.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto da kg.2,500 circa
SALAME BOCCONCINO TIPO SIENA PICCANTE
Prodotto a base di carne suina salata e stagionata, consistenza compatta, colore rosso vivo frammezzato al bianco del grasso, profumo aromatico, sapore dolce e sapido leggermente speziato e piccante.
Formati di vendita:
Sfuso: fila da kg.0,600 circa
Busta sottovuoto da Kg.0,250 circa
Vaschetta Atp da Kg.2,200 circa
COPPIETTE DI SUINO
Strisce di carne suina magra, essiccate, di consistenza compatta e colore rosso, odore intenso, gusto piccante.
Formati di vendita:
Vaschetta atp kg.0,800 circa
Busta sottovuoto da Kg.0,160 circa
COPPA DI TESTA SUINA CON PEPERONE
Insaccato ottenuto da carne e cotenna suina cotte e tagliate grossolanamente, di consistenza compatta e colore dal rosso al roseo, odore e sapore intenso e speziato, leggermente piccante.
Formati di vendita:
Busta sottovuoto Peso kg.4,500 circa
Busta sottovuoto Peso kg.3,000 circa
Busta sottovuoto Peso kg.2,00 circa
Busta sottovuoto Peso kg.0,400 circa